איך נאחסן את האוכל שבישלנו? למה זה חשוב לדעת?
22/09/2009
כמה זמן אנו יכולים לאחסן מזון?לחץ/י בכדי לשנות
מתי נדע כאשר האוכל המבושל כבר לא ראוי לאיחסון?
אוכל מבושל לעולם לא להכניס למקרר כאשר הוא עדיין רותח יש לקרר את המזון (מעט..לא קר לגמרי)כאשר הוא נמצא בכלי האיחסון וכאשר אנו שמים מגבת על השיש..או חוצץ סירים כדי לא להרוס את השיש.
אוכל מבושל לעולם לא להכניס למקרר כאשר הוא בתוך הסירים.ישנם חומרים בסירים אשר גם הורסים את המזון..וישנם סירים אשר יש בהם עופרת.לא משנה מה יש בסירים חוץ מאוכל.רצוי לא להשאיר אוכל מבושל בתוך סירים במקרר.
להעביר לכלים מיוחדים שמיועדים לאיחסון.
אוכל מבושל מחזיקים במקרר לא יותר 3-4 ימים
ואוכל שעובר למקפיא (פריזר) לא יותר 2-3 חודשים.
מה אנו צריכים לדעת על אוכל מבושל שמכניסים למקרר?
בטמפפרטורות החדר חיידקים המצויים במזון מכפילים את עצמם כל חצי שעה בערך.וזה מגביר את הסכנה
למחלות.
לכן רצוי להכניס את האוכל למקרר או למקפיא כמה שיותר מהר.קור מונע את התרבות החיידקים.
הרבה אנשים חושבים שהכנסת אוכל חם למקרר עלולה לקלקל את המקרר..אך זה לא נכון.
מכוונים את המקרר ל-5-6 מעלות צלסיוס ואת המקפיא(פריזר) ל-18 מעלות מתחת לאפס.
בחורף המזון המבושל מתקלקל בתוך שעתיים מחוץ למקרר ובקייץ אחרי שעה.
רצוי לחלק את האוכל שמכניסים למקרר לכמה קופסאות או כלים נפרדים.
בתוך המקרר עדיף לאחסן אוכל בכלי זכוכית.למקפיא ישנם כלים מיוחדים.
וכשיש כמויות קטנות יותר שמאוחסנות..אפשר כל פעם להוציא מנה שרוצים ולא צריך להפשיר את הכל.
רצוי אוכל מבושל לא להפשיר מחוץ למקרר אלא בתוכו.
אפשרי להפשיר גם כשמכניסים לתוך כלי עם מים קרים..זה כאשר צריך דחוף את האוכל.
אפשרי גם להפשיר במיקרו למי שהוא חסיד של המיקרו אך אז חייבים לאכול מיד.(אני בעיקרון לא ממליצה
על הפשרה במיקרו....חימום כן.)
לא להעמיס את המקרר בהרבה אוכל מבושל ולא מבושל..לא יותר מדי כלי איחסון..אויר קר חייב לזרום בחופשיות על מנת לשמור על איכות המזון.
כולנו יודעים שאוכל שמבושל בבית הוא יותר בריא ואנו גם יודעים מה נכנס לאותו אוכל בזמן הבישול.
אך במקרה וקונים אוכל מוכן..לחמם אותו תמיד עד לרתיחה על מנת להשמיד חיידקים שנוצרו בעת האריזה בחנות או במפעל.
זה נכון לגבי כל מוצרי המזון..וגם נקניקים..נקניקיות ובשרים.
ולסיכום...מותר בעיקרון לאחסן כל אוכל מבושל.
להימנע רק מהקפאה של אורז מבושל...תפוחי אדמה..בטטות ופסטות למינהן.
הם יוצאים לאחר ההפשרה דביקים ולא טעימים.
מקווה שעזרתי כאן לכם על קצה המזלג...
בפעם הבאתה אתן גם מתכון מנצח שלי....הקציצות המפורסמות שלי.
ממני
איריס הסופרוומן שבדרך אליכם
והחיים שלכם מסודרים
0525903953